Sing Chicken bật mí cho bạn cách làm rau củ quả chấm kho quẹt
- Người viết: Seoweb lúc
- Vào bếp cùng Sing Chicken
Rau củ chấm kho quẹt là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt bởi hương vị dễ ăn, thanh mát và dễ dàng để chế biến tại nhà. Cùng theo dõi cách làm rau củ kho quẹt từ Sing Chicken để làm cho gia đình một món ăn truyền thống đậm đà, chuẩn vị nhé!
1. Nguyên liệu tươi ngon Sing Chicken mách bạn
Thịt ba chỉ 200 gr Tôm khô 50g Khổ qua 1 trái Bông cải xanh 500 gr Cà rốt 1 củ Hành lá 1 nhánh Ớt tươi 1 trái | Hành tím 3 củ Tỏi 3 tép Ớt bột 1 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ đường/ muối ) |
Để làm được món ăn ngon, bạn cần chọn được những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là những bí kíp chọn mua nguyên liệu ngon để bạn tham khảo:
1.1 Cách chọn mua tôm khô ngon
- Nên chọn những con tôm khô mà khi sờ vào cảm thấy khô ráo, không có hiện tượng chảy nhớt hay mùi hôi lạ thường.
- Khi mua tôm khô tại các siêu thị thì bạn nên xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng để tránh mua nhầm loại đã hết hạn.
1.2 Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
- Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
- Chọn thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không có hiện tượng chảy nhớt hay mùi hôi lạ thường.
Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi
2. Cách chế biến rau củ quả luộc chấm kho quẹt từ Sing Chicken
Để làm được rau củ chấm kho quẹt, bạn cần làm đúng và đủ các bước dưới đây:
2.1 Sơ chế rau củ quả
- Bông cải dùng dao cắt bỏ phần cuống rồi cắt từng nhánh bông đến khi toàn bộ bông cải rời ra. Sau đó, đem đi ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch, để ráo.
- Khổ qua nạo bỏ ruột, cắt thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước, để ráo.
- Hành tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn (chừa lại 1 ít hành cắt lát mỏng).
- Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Ớt mua về rửa sạch, cắt lát mỏng.
Cách sơ chế khổ qua bớt vị đắng Cách 1: Khổ qua cắt thành lát mỏng, bỏ hạt rửa sạch với nước lạnh 3 - 4 lần sẽ giúp giảm bớt vị đắng và giúp khổ qua ngon hơn. Cách 2: Sau khi thái nhỏ khổ qua, dùng 1 ít muối ướp khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Cách 3: Khổ qua ướp vào đá hoặc bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, ở nhiệt độ thấp sẽ giúp vị đắng giảm đáng kể. |
Sơ chế khổ qua bớt vị đắng
2.2 Sơ chế thịt heo và tôm khô
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, để ráo rồi đem đi cắt hạt lựu.
- Tôm khô ngâm nước nóng khoảng 15 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi: Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến các món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước muối pha loãng hay gừng chà xát lên thịt để giúp khử mùi hôi. |
2.3 Pha nước sốt
Cho vào chén nhỏ 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 trái ớt tươi cắt lát rồi khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan vào nhau.
2.4 Luộc rau củ quả
Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc vào sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào đun sôi lên.
Kế tiếp, cho từng loại rau củ vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra cho vào chậu nước đá để giữ được độ giòn ngon của rau củ.
Luộc rau củ vẫn giữ được độ xanh, giòn, ngọt
2.5 Làm kho quẹt
Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt đã chuẩn bị sẵn vào chảo, vặn lửa nhỏ, rán đến khi thịt săn lại và chảy bớt mỡ thì cho tiếp 1 phần tỏi và hành vào phi thơm rồi vớt tất cả ra chén.
Bắc lại chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, cho tỏi và hành băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho tôm khô và thịt đã rán vào trộn đều, cho tiếp hỗn hợp gia vị vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho các gia vị hòa tan vào nhau.
Cuối cùng, cho tiếp hành tím (cắt lát), hành lá và tiêu vào nấu thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
3. Thành phẩm
Nước chấm kho quẹt có vị ngọt của tôm khô kết hợp mùi thơm và vị béo vừa phải, dai dai mà mềm mềm của thịt ba chỉ đã thắng bớt mỡ, 1 chút cay nồng của ớt và tiêu. Khi chấm rau củ với nước kho quẹt sẽ làm tăng độ béo ngậy, khiến rau củ trở nên ngon hơn.
Rau củ chấm kho quẹt đậm đà
>> Liên quan: Công thức làm gà sốt cay ngon bùng nổ vị giác, kích thích cơn đói
Nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều món ăn đa dạng khác làm từ gà tại nhà hàng chất lượng thì hãy đến với Sing Chicken - Cơm gà Singapore nhé!
Sing Chicken với những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, dưới đôi bàn tay tài hoa của những đầu bếp có bề dày kinh nghiệm cao của 3AE Group đã tạo ra những món ăn thơm ngon chuẩn vị đặc trưng của quốc đảo Singapore. Nếu ai đã từng được thưởng thức ẩm thực Singapore thì sẽ dễ dàng cảm nhận được những hương vị không thể nào quên đó tại Sing Chicken.
Ngoài những món ngon đặc trưng của Singapore, nhà hàng có rất nhiều các món truyền thống của Việt Nam đến những món ăn được đầu bếp tại đây sáng tạo ra mà bạn khó có thể tìm được ở nơi khác. Bên cạnh đó là không gian được trang trí bắt mắt với tông vàng mang đến không khí ấm cúng khi được cùng thưởng thức món ngon bên cạnh những người thân yêu hay bạn bè. Chắc chắn đây sẽ là điểm đến ẩm thực mà bạn sẽ không thể quên nếu đã thưởng thức.
SING CHICKEN - Thuộc chuỗi nhà hàng 3AE Group
Hotline: 0904 234 008
Facebook: https://www.facebook.com/comgasingapore.3ae
Địa chỉ:
22F Minh Khai, Hồng Bàng, Hải Phòng - 0225 351 5228
116 Văn Cao, Ngô Quyền, Hải Phòng - 0225 883 2116
Tầng 1 TTTM AEON Mall Hải Phòng Lê Chân - 0225 363 6188