Làm gà không lối thoát thơm ngon giòn rụm cùng đầu bếp Cơm gà Hải Nam
- Người viết: Seoweb lúc
- Vào bếp cùng Sing Chicken
Gà không lối thoát có hương vị thơm ngon, sự giòn rụm của vỏ xôi bọc bên ngoài kết hợp với độ mềm, ngọt của miếng gà tươi thật hoàn hảo. Cùng làm gà không lối thoát tại nhà với Cơm gà Hải Nam qua bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm Gà không lốt thoát theo công thức Cơm gà Hải Nam
Gà ta nguyên con khoảng 1,3 đến 1,5 kg.
Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (Muối - Hạt tiêu xay - Hạt nêm) |
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Trước tiên để làm gà bó xôi ngon bạn cần chọn mua những con gà có kích thước và cân nặng vừa phải. Phần da gà có màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt. Những con này thịt chắc và ngọt.
Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không có những vết bầm hay máu tụ để đảm bảo gà không bị bệnh
Không nên chọn những con gà có phần thịt màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối vì đó là những con gà đã bị chết trước khi làm thịt. |
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
2. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu cùng Cơm gà Hải Nam
Gà mua về bạn rửa sạch với một chút muối cho sạch và khử đi mùi hôi của gà. Nếu miếng ức to quá bạn có thể cắt nhỏ ra để khi luộc ức gà nhanh chín hơn nhé. Tuy nhiên bạn cũng đừng nên cắt quá nhỏ, ức sẽ dễ bị nát và mất đi vị ngọt khi luộc.
Ướp gà với hành, gừng, tỏi băm, hạt nêm, xì dầu, tiêu, bột ngọt để hương vị đậm đà hơn. Thời gian ướp khoảng 30 phút.
Gạo nếp đem ngâm từ 3 đến 4 tiếng đồng hồ. Vớt ra rổ, để ráo nước.
Cách sơ chế thịt gà không bị hôi:
Bạn cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi của con gà, có thể cắt bỏ luôn cả phần chóp đuôi của gà.
Dùng giấm hòa với muối thoa đều lên mình gà hoặc ngâm gà vào hỗn hợp đó 3 -5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh pha với muối để thoa lên gà sẽ giúp khử mùi hôi. |
Nước cốt chanh pha với muối để thoa lên gà sẽ giúp khử mùi hôi
3. Cách chế biến gà không lối thoát ngon như ở Cơm gà Hải Nam
Để chế biến gà không lốt thoát ngon như ngoài tiệm, bạn cần thực hiện lần lượt, đầy đủ các bước sau:
3.1 Hấp gà, đồ xôi, bó gà
Cho gà vào xửng hấp, thêm hành lá, hoa hồi, gừng vào hấp chung.
Cho gạo nếp vào chõ đựng. Bí quyết: Thêm nửa thì cà phê muối, nửa thì cà phê đường, một thìa mỡ heo vào trộn đều để xôi thơm hơn.
Đồ xôi trong thời gian khoảng 20 phút để là xôi chín hoàn hảo.
Lấy xôi đã chín cho vào túi bóng, dùng chày giã qua xôi để bó gà dễ hơn. Tiếp đó trải đều xôi lên mặt túi bóng, đặt gà đã hấp chín lên, bó kín, chắc tay để gà “không có lối thoát”.
3.2 Chiên gà không lối thoát
Chao dầu ăn vào chảo, đun đợi dầu ăn nóng già.
Cho gà bó xôi vào chiếc vợt lưới bằng inox loại lớn.
Đặt vợt đựng gà từ từ vào chảo dầu. Giảm lửa vừa.
Chiên gà bó xôi khoảng 40 phút. Trong quá trình chiên nhớ trở gà thật đều để xôi giòn, vàng như ý muốn.
Soạn gà ra đĩa, dùng kéo cắt loại lớn tách gà, xôi và thưởng thức với muối tiêu chanh.
4. Thành phẩm
Xôi chiên vàng giòn rụm, tan ngay trong miệng, nhân gà mềm ngọt nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Hãy làm ngay món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Xôi chiên vàng giòn rụm, tan ngay trong miệng, nhân gà mềm ngọt nóng hổi thơm ngon khó cưỡng
Nếu bạn muốn thưởng thức thêm nhiều món ăn đa dạng khác làm từ gà tại nhà hàng chất lượng thì hãy đến với Sing Chicken - Cơm gà Singapore nhé!
Sing Chicken với những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, dưới đôi bàn tay tài hoa của những đầu bếp có bề dày kinh nghiệm cao của 3AE Group đã tạo ra những món ăn thơm ngon chuẩn vị đặc trưng của quốc đảo Singapore. Nếu ai đã từng được thưởng thức ẩm thực Singapore thì sẽ dễ dàng cảm nhận được những hương vị không thể nào quên đó tại Sing Chicken.
Ngoài những món ngon đặc trưng của Singapore, nhà hàng có rất nhiều các món truyền thống của Việt Nam đến những món ăn được đầu bếp tại đây sáng tạo ra mà bạn khó có thể tìm được ở nơi khác. Bên cạnh đó là không gian được trang trí bắt mắt với tông vàng mang đến không khí ấm cúng khi được cùng thưởng thức món ngon bên cạnh những người thân yêu hay bạn bè. Chắc chắn đây sẽ là điểm đến ẩm thực mà bạn sẽ không thể quên nếu đã thưởng thức.
SING CHICKEN - Thuộc chuỗi nhà hàng 3AE Group
Hotline: 0904 234 008
Facebook: https://www.facebook.com/comgasingapore.3ae
Địa chỉ:
22F Minh Khai, Hồng Bàng, Hải Phòng - 0225 351 5228
116 Văn Cao, Ngô Quyền, Hải Phòng - 0225 883 2116
Tầng 1 TTTM AEON Mall Hải Phòng Lê Chân - 0225 363 6188